Sencha Mieuejima – zielona herbata, odmiana krzewu herbacianego Mie Uejima (三重上嶋)
Aby
zrozumieć,
czym jest odmiana Mieuejima-( 三重上嶋), należy
mieć na uwadze historię upraw herbaty. W przeciwieństwie do krzewów wyhodowanych przez
człowieka w ośrodkach badawczych (
tak powstaje kultywar) istnieją naturalnie powstałe odmiany. Mie-Uejima-(
三重上嶋)
to
zairai
mishō senbatsu (在来実生選抜) co znaczy, że jest egzemplarzem wyselekcjonowanym z miejsca upraw ze względu na różnice, odmienne cechy morfologiczne niż pozostałe krzewy herbaciane. Zauważony „odkryty” i selekcjonowany przez pana Uejima z
prefektury Mie, następnie oficjalnie zatwierdzony jako odmiana w 2003 roku.
Po zarejestrowaniu zostaje oficjalnie rozpowszechniona wśród
farmerów, którym zależy na uprawie herbaty zbieranej wcześniej tj. wasehinshu（早生品種).
Dzisiejsza degustowana sencha powstała techniką asamushi ( 浅蒸)
czyli krótko
poddanej działaniu pary wodnej. Dzięki temu ma żółto –
złoty kolor naparu. W smaku wyczuwany jest akcent warzywny z pewnym
surowo-gorzkim posmakiem – prawdopodobnie
charakterystycznym dla tej odmiany.
Bardzo
ciekawy umamiczny smak – wyczuwalna równowaga głębokiej goryczki i słodyczy
w temperaturze ok. 70 ℃ daje bardzo dobre efekty. Pojawia się także przyjemny aromat.
Piękny intensywny kolor listków
hmmm…….. po 3. parzeniu zanikają jej przyjemne walory smakowe.