Pu-erh – Herbata czerwona HONG CHA – pewna – ciekawostka z supermarketu
Odwiedzając
znajomych bardzo często pytam o pokazanie herbat jakie pijają
codziennie, gdzie robią zakupy, ogólnie jakie herbaty są w domu …
Wtedy ukazuje się obraz, kto i jak jest zainteresowany herbatą.Czasami
pojawiają się mniej lub bardziej ciekawe odkrycia… a to może
być warte przedstawienia – w tym blogowym – archiwum
doświadczeń i przygód herbacianych.
Dzisiejszą
bohaterką jest herbata w firmowym opakowaniu firmy Auchan
I
jak możemy przeczytać, została specjalnie wyprodukowana 「zapakowana ?」dla tej
sieci hipermarketów.
. (podobno Auchan- cieszy się dużym
powodzeniem ze względu na przystępne ceny). Jak się dostała
taka herbata do mnie (?)… Zabrałem, a właściwie pożyczyłem tę
paczkę od znajomych – i obiecałem, że oddam po sesji
zaznajomienia się z zawartością opakowania.
Spodziewałem
się, że będę miał do czynienia z herbatą ciemną Pu -erh którą będę
mógł porównać z posiadaną w domu – ta sama nazwa Pu -erh ( zwykła
Gongting ShuPu ).. bezpośrednio przywiezioną z Chin .
Dwie herbaty – parzenie i mamy odkrycie:
Dwa Pu -erh y do degustacji przygotowanie: Woda o temp. powyżej 95C zalewane listki … I tutaj niespodzianka. Otwieram czajnik z Auchan. Pu-erh …….. I
okazuje się, że to NIE klasyczny Pu -erh, to nie herbata ciemna…
To prawdopodobnie herbata czarna (po chińsku czerwona hong cha 紅茶 )
z prowincji Yunnan – którą ogólnie nazywa się Diang Hong ( Diān
hóngchá（滇紅茶）)
w wersji spożywczej supermarketowej (low
grade). Napar ma trochę aromatu i smaku przypominający herbaty z
ostatniej dekady PRL, kiedy to w papierowych pakiecikach można było
kupić „Junan”.
Listki
trochę niepodobne do znanych mi herbat pu-erh – raczej hong cha?
Ponieważ
żyjemy w innych czasach (bardziej skomplikowanych) – warto
prześledzić pewne nowe trendy herbaciane – szczególnie że
według współczesnej chińskiej nomenklatury pojawia się
Pu
-erh -Hong Cha.
Tak, tak
to nie jest nieporozumienie. Ale czy ta dzisiejsza zalicza się do tej
grupy.??????
Czy
to jest Pu -erh -Hong Cha?
O co chodzi?
Odp
: NIE, to jest Pu
-erh -Hong Cha to jest prawdopodobnie Yunnan – Diang Hong
Sypana
zwykła Gongting ShuPu – dla porównania
na uwadze, że kilka lat temu wprowadzono nową definicję, czym jest
herbata Pu -erh
już nie wystarcza wyjaśnienie, że jest to herbata ciemna, w której
procesie powstawania biorą udział drobnoustroje, dzięki czemu powstaje
specyficzny smak (ziemisty, „stara szafa” dla shu
pu-erh ,
i bogaty w gorycz ze słodyczą w przypadku sheng
pu-erh)
ERH.
PU-
ERH
1.
Musi to być herbata pochodząca z obszaru, gdzie obowiązują normy
geograficzne ustalone przez rząd chiński (GB/T 22111-2008).
Takie pozwolenie ma 638 miejsc w Yunnanie.
2.
W procesie obróbki liści herbacianych musi zajść proces suszenia
na słońcu z zachowaniem ręcznej produkcji.
3.
Potrzebne jest oficjalne zezwolenie, żeby herbata została nazwana
pu-erh.
I
TUTAJ ISTOTNĄ ZMIANĄ JEST TO, ŻE NIE TYLKO HERBATY CIEMNE
MOGĄ OTRZYMAĆ NAZWĘ >>>>
PU-ERH
Spełniając
wymogi normy GB/T 22111-2008 mamy herbaty białe, zielone i także
bliskie 100% oksydowaniu, czyli czarne w zachodniej nomenklaturze (
czerwone po chińsku).
Diān
hóngchá（滇紅茶）
pochodzi
z prowincji Yunnan – krzewy wielkolistne
ALE
HERBATA Diang Hong ( Diān
hóngchá) nie może być
klasyfikowana do grupy herbat Pu-erh, choć jej miejsce upraw
ogranicza się do prowincji Yunnan i produkowana jest z liści
krzewów wielkolistnych (bardziej bliskich odmianie Assamica).
BO Nie spełnia wymogów
wspomnianej normy. W procesie
obróbki nie ma procesu suszenia na słońcu ani nie są
wykorzystywane stare lokalne techniki produkcji.
Diang
Hong ( Diān
hóngchá)
może być traktowana jako symbol wprowadzania światowych
międzynarodowych technik agrarnych. Pierwowzór herbaty
Diang Hong powstał ok. 1938 roku jako eksperyment zastosowania
zmechanizowanych zachodnich technik produkcji (gdzie
podobno maszyny do produkcji były sprowadzone z Anglii). Styl
i warunki zbiorów podobne jak na plantacjach kolonialnych z
tym że z odpowiednio wyselekcjonowanymi krzewami z prowincji Yunnan.
W ośrodku badawczym skupiono się na wytworzeniu oryginalnej smakowo
herbaty produkowanej na sposób inny niż lokalne. Choć jest
to herbata o krótkiej historii, posiada wiele wspaniałych
odmian wyhodowanych dzięki eksperymentom na lokalnych krzewach jak
np. Yunnan Złote Tipsy czyli ( Jīnyá
diān hóngchá金芽滇紅茶)
Herbaty
Hong CHA, które mogą być nazywane PU-ERH to już inna historia –
tam nie ma ingerencji nowoczesnych technik. (choć kto wie, jak to
jest naprawdę?). Muszą być produkowane tylko z naturalnie
rosnących drzew i wykonane zgodnie z miejscowymi zwyczajami. Można
to chyba określić jako „kraftowe”, wymagające dużo czasu w
produkcji… a ilość jest ograniczona. (Tak… przedstawienie
PU-ERH -Hong CHA wymaga oddzielnego opisu – co może nastąpi
niebawem)
Tak
więc ta dzisiejsza z bohaterką Auchan – uświadamia jak bogaty
jest świat herbat. Czym jest herbata Hong Cha z Yunnan – czy
ze względu na pochodzenie i produkcję można ją zaliczyć do
grupy herbat Pu-erh, czy raczej nie.
Lata
80-dziesiąte PRL – prosto z Chin trafiały takie luksusowe
herbaty Yunnan Diang Hong – i to po przystępnych
cenach (nie były w ciągłej sprzedaży
). Także
z tego okresu przetrwały
– vintage puszki.
Kilka
odnośników, jeśli chodzi o Pu-erh
a
https://cha-herbata.blogspot.com/2021/02/yuechen-yuexiang-shu-puerh-czyli.html
https://cha-herbata.blogspot.com/2021/02/mensong-sheng-2018-herbata-ciemna-sheng.html
https://cha-herbata.blogspot.com/2018/07/naka-pu-erh-elitarny-z-mensong-uczymy.html
Fajny blog. Na ten blog na pewno wrócę.
I co będzie przedstawiony na .globalnews.pl ?