Cha Herbata Blog

Co można ciekawego dowiedzieć się o  sencha z Kameyama produkowanej przez DateSeicha (伊達製茶)?

 Odp: To herbata, która pochodzi z prefektury Mie
z regionu nazywanego Ise z okolic miasta Kameyama (po jap. Żółwia Góra
亀山.)                                                                                 …..                                                                 Producent: DateSeicha to firma rodzinna, której właściciele aktywnie biorą
udział w tworzeniu lokalnej kultury herbacianej. Prefektura
Mie ( 三重県) 　jest na 3chim miejscu jeśli chodzi o produkcję herbaty w
Japonii. (pierwsze – Shizuoka, drugie – Kagoshima). Ale jeśli chodzi
o wytwarzanie herbaty kabuse cha to plasuje się na pierwszym miejscu. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Na terenie
prefektury mamy dwa obszary produkcji herbaty, pierwszy to Ise, a
drugi mniejszy Iga – ta
klasyfikacja związana
jest z historią dawnej Japonii przed wprowadzeniem współczesnego
podziału na prefektury. W
japońskich rankingach najlepszych jakościowo
herbat Mie nie zdobywa
wysokich pozycji. Produkuje się tam herbaty pośledniej jakości,
większość kabuse cha wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym.

Dzisiejsza
do przygotowania to właśnie zwykła futsu sencha – nie
odznacza się jakimiś wybitnymi
walorami. Cena jest
adekwatna do jakości, przyjemna do codziennego popijania. W suszu
herbacianym widać kawałki gałązek i pomimo że jest to ichiban
cha (aka shincha) nie jest zbyt intensywnie odczuwalna świeżość
i energia typowa dla
herbaty sencha z
pierwszych zbiorów.

Dzisiejsza do przygotowania to właśnie zwykła futsu sencha – nie odznacza się jakimiś wybitnymi walorami. Cena jest adekwatna do jakości, przyjemna do codziennego popijania. W suszu herbacianym widać kawałki gałązek i pomimo że jest to ichiban cha (aka. shincha) nie jest zbyt intensywnie odczuwalna świeżość i energia typowa dla herbaty sencha z pierwszych zbiorów.

Miasto Kameyama – aby wyróżnić się na herbacianej mapie Japonii zaczęło promować produkcję herbaty wakocha　(和紅茶 ) – to jest japońskiej wersji herbaty czarnej (czyli gdzie oksydacja sięga ok.100%). Takie działania w promocji wytwarzania wakoucha mają podstawy historyczne. Po wojnie do lat 60tych ubiegłego wieku na tych terenach produkowano najwięcej herbaty czarnej na eksport. Herbata czarna  powstawała na bazie kultywaru  Benihomare(紅誉 ). –  specjalnej odmiany wyhodowanej  właśnie dla produkcji herbat czarnych. I właśnie　wznowienie i udoskonalenie prawie zapomnianych tradycji produkcji herbaty wakoucha ( czarnej) są szansą na uzyskanie uznania i renomy. 

kolor  naparu  jest żółty