Cha Herbata Blog

伯太番茶
Hakuta
Bancha herbata  z prefektury Shimane.                                                                               Parzona
przez ok3minuty w wodzie o temperaturze bliskiej wrzątkowi.  Do
przygotowania użyłem szklanego dzbanka o pojemności450 ml.

Choć
są to listki krzewu herbacianego – dzisiejsza Bancha traktowana
jest podobnie jak napar z herbatki ziołowej.

Herbata delikatna – brak
goryczy – nie
ma zbyt bogatego bukietu smaku. 

Ogólnie
przyjęte jest że BANCHA
( wymawiamy się banćia ) – to
grupa herbat japońskich
które
powstają ze starszych twardych
listków
krzewu herbacianego.
Takie podstawowe
wyjaśnienie
nie do
końca odzwierciedla
jak
różnorodne herbaty
uzawane są
jako bancha
. Należny
mieć na uwadze istnienie lokalnych
herbat a
także
wytarzanych w
domowych warunkach na własne potrzeby. W przeciwieństwie do
herbat wysokiej jakości wymagającej pracochłonnej
hodowli
oraz
profesjonalnej
obróbki listków wiele herbat nazywanych
bancha powstaje w mało wyrafinowany
sposób.
Do
niedawana
znane są
tylko
regionalne
„wiejskie”
herbaty
nie były
obiektem zainteresowania. Ale
czasy się zmieniają.
To
mało znane
oblicze
japońskiej
kultury
herbacianej zaczyna
być dostrzegane i wykorzystywanie zgodnie z panującymi trendami
i zapotrzebowaniem rynku.

od  lewej 

>
京番茶
Kyō
bancha

>伯太番茶
Hakuta
Bancha

>
阿波晩茶Awa
Bancha

na dole 

>
紅富貴番茶
Benifuki
Bancha 

Ostatnio
wiele
niszowych „
prowincjonalnych
„ herbat zostaje
ponownie odkrywane a
to ze
względu
na delikatny smak i właściwości zdrowotne czy
nawet odmienność.
Ponieważ
starszych listkach jest znikoma ilość kofeiny ( czyli związku
chemicznego z grupy alkaloidów purynowych zwany teiną w przypadku
herbaty) , nie ma silnego smaku tak
ze poddawana może być dzieciom i osobom na
które
silnie działa kofeina.
Dochodzi
nawet do tego że podejmowane próby wytarzania twz.
neo-bancha czyli wykorzystania starych „ ludowych „ technik
obrabiania listków nowych odmian krzewu herbacianego czego
przykładem jest 紅富貴番茶
Benifuki
Bancha .