Sanxia Biluochun
碧螺春茶
Biluochun
Cha – „legenda wiosennych herbat” jakoś nigdy nie pojawiła
się w tym blogu. Dziwne ( ?) bo to obok Longjing jedna z
najbardziej znanych zielonych herbat chińskich . Oryginalna herbata
pochodzi z okolic historycznego miasta Suzhou ( można dojechać w
kilkadziesiąt minut supereksersem z Szanghaju.) W przeciwieństwie
do Longjing ( który ostatnio popijałem) -Dongting Biluochun (
洞庭碧螺春
)
bardzo szybko traci świeżość i najlepiej przygotowywać te
herbatę w jak najszybciej – ( listki powinny być przechowywane w
miejscu o temperaturze 8-6 C)
Dzisiejsza
zielona herbata o nazwie Sanxia Biluochun(三峽碧螺春茶)
nie ma prawie nic wspólnego z oryginalną Dongting Biluochun (
洞庭碧螺春
).
Sanxia
Biluochun – pochodzi z Tajwanu z górzystych poludniowo –
zachodnich okolic Taipei – dystryktu Sanxia – jest bardzo mało
znana herbata.( Cieszy ze w Polsce jest osiągalna.. )
Sanxia
Biluochun -nie przypomina w smaku ani produkcji Dongting Biluochun.
metody parzenia są mniej skomplikowane.
Super
delikatne pąki Dongting Biluochun wymagają bardziej precyzyjnego
parzenia , temperatury 70- 80C. Lokalni w „ludzie herbaty” z
Suzhow maja kilka sposobów przygotowania. Dongting Biluochun
zaliczana jest do 10ciu najlepszych w Chinach.
Sanxia
Biluochun – liski są większe mniej delikatne – parzenie w
gaiwanie nie sprawia trudności. Temperatura ok 80 C. ok 40sekund.
3Parzenia.
Ta
dzisiejsza herbata zrobiona jest z tajwańskiego kultywaru Qingxīn
ganzi(青心柑仔)
z którego listków najczęściej powstają zielone herbaty Sanxia
Longjing oraz Sanxia Biluochun. Bardzo dobra w smaku: lekkie owocowe akcenty przechodzące
w cytrusy., delikatny kwiatowy aromat.
Dodatkowo
nie jest tak wymagajaca w przechowaniu – długo zachowuje świeżość.
Ceny także mniejsze niż Dongting Biluochun dlatego nie sprzedaje
się jej w maleńkich poczuszkach po 20 gram.. Liście są większe
mniej delikatne, nie bardzo zwinięte w spiralki – bez „ meszku „…
Mam
nadzieje ze już za kilka miesięcy będziemy mieli okazje skosztować
tegorocznej 2021 – Dongting Biluochun. ( prawdziwej)
碧螺春- czyli wiosenne jadeitowe spiralki
.. istnieje wiele
wiele herbat o nazwie Biluochun które maja niewiele wspólnego z Dongting Biluochun z okolic Suzhou. Niektóre bardzo dobre i przyjemne jak ta
dzisiejsza Sanxia Biluochun (三峽碧螺春茶)
a
inne nie tak bardzo dobre.
Jedna z moich ulubionych herbat zielonych. Ale nazwa jest tylko nostalgicznym nawiązaniem do Dongting Biluochun. W smaku zupełny brak cech wspólnych. Jedynie bardzo wysokiej jakości Sanxia Biluochun ma sporo puszku na liściach.
Sanxia Biluochun wprowadza w błąd sugerując ze ma wiele wspólnego z Dongting Biluochun. Z tego co mi opowiadali na Tajwanie to te zielone herbaty zrobiono dla Waishengren (外省人）przybyszów ( uciekinierów) z Chin Kontynentalnych którzy preferowali herbaty zielone. A obecnie w naszych czasach kiedy możemy wykupić sobie licencje na nazwę herbaty powstają rożnego rodzaju Longjingi i Biluochuny – które smakowo i jakościowo odbiegają od pierwowzorów.