Cha Herbata Blog

Zacienienie to po japońsku hifukusaibai (被覆栽培) Japońska metoda uprawy powstała w okresie Edo w okolicach Uji. Najprawdopodobniej zacienienie zaczęto wykorzystywać, kiedy zauważono iż ochrona przed przymrozkami poprzez pokrywanie krzewu herbaty słomą daje dodatkowe pozytywne efekty. Zabieg zacieniania stosuje się, aby smak herbaty był wysublimowany, delikatny. Bardziej dokładnie aby wydobyć słodycz (amami) oraz smak umami. Herbaty powstałe dzięki wykorzystania tej metody są mniej cierpkie i bogatsze w smak a to dzięki stężeniu aminokwasów, kofeiny itd. Ponieważ nowe młode wiosenne pędy rosną bez ekspozycji na światło słoneczne, liście krzewu stają się ciemniejsze tzn. po obróbce ich kolor nie będzie żółty jest raczej są szmaragdowo zielony.

Matcha

Nishio – prefektura Aichi

Typowy widok ogrodu herbacianego w Aichi – regionu znanego z produkcji herbaty tencha – z której  otrzymujemy  MATCHA

Stelaże – konstrukcje tworzące ” namioty ” są  bardzo ważne przy uprawie herbat o najwyższej jakości czyli gyokuro i tencha (Matcha)

Zmiana zacieniania – zwiększa się dostęp światła:

zaraz  przed zbiorami  stopniowo zdejmuje  się siatki  wtedy  dociera  światło. ( jest to jedna z metod. Istnieją także inne techniki zbiorów uzależnione od miejsca upraw. ) 

KABUSE CHA

Suizawa – prefektura Mie

Prefektura Mie jest największym producentem kabuse cha w Japonii. 

Yokkaichi, Suizawa, Kaneyama, Suzuka to jedne z najważniejszych miejsc, gdzie powstaje tego typu herbata.  

Obecnie najpopularniejszym materiałem używanym do zacieniania jest czarna siatka (ogrodnicza) zwana kanrensha (寒冷紗)

W Suizawa hoduje się wiele kultywarów – jest to nowym trend aby spopularyzować  herbatę  

Fujieda – prefektura Shiuzuoka

Jak można zauważyć zacienianie  nie jest zbyt intensywne –

Fotografie wykonane na przełomie kwietnia i maja 2023 roku