Cha Herbata Blog

Hiyoshi
cha – to herbata która powstała dzięki pomysłowi wykorzystania
krzewów herbacianych rosnących
u podnóża sławnej góry Hiei. Na  szczvcie  góry znajduje się historyczne  centrum-  ośrodek klasztorny
szkoły buddyjskiej w tradycji Tendai (天台宗
)
. Jak przekazuje legenda  nasiona herbaciane sprowadził i posadził mnich Saicho w
805 roku po powrocie z ówczesnych Chin ( okres panowania dyn. Tang
). Ostatnimi laty zainteresowano się krzewami herbaty porastającymi górę
Hiei. 

                                     Opakowanie –   zestaw opisów  informacyjnych

Badania
genetyczne – analizy
DNA
wykonane
w laboratoriach Uniwersytetu
Tokijskiego
stwierdzają
bardzo bliskie spokrewnienie z krzewów z Hie z krzewami
porastającymi góry
Tiantai w prowincji Zhejiang w Chinach. Ten
fakt ma znaczyć o autentyczności legendy o posadzeniu pierwszych upraw herbacianych w Japonii.

Hiyoshi cha – została wykorzystana do promocji turystycznej miasta Otsu i jest jedenym z produktów
reprezentacyjnych  (大津百町百福物ブランド)  –  dlatego opakowanie jest ostemplowane.

                                                     znak　　　 認定

Przy
projekcie wykreowania tej herbaty brało udział  stowarzyszenie
produkcji i promocji herbaty –prefektury Shiga ( historyczna nazwa Ōmi no kuni  近江国
).

  Powstał
wysokiej jakości markowy lokalny  produkt – który jest wysokiej jakości herbatą sencha – tzn.
jou-sencha ( 上煎茶) . Obecnie używana technika produkcji nie ma
zbyt wiele wspólnego z historycznymi prasowanymi herbatami sprzed ok
. 1200lat. 　Niektóre źródła że zaniechane w Chinach techniki
produkcji przy użyciu pary przetrwały w Japonii. Tylko należy mieć na uwadze  że

technikę powstawania herbat przy użyciu pary- tj. aosei sencha
seihou (青製煎茶製法)
dopracował i rozpowszechnił Nagatani Souen((永谷宗円) ok. 1786roku.

Jest to metoda dzięki której powstaje napar herbaciany o bogatym w smaku umami – taki  preferują w Japonii.

Podsumowując:
Hiyoshi cha powstaje z legendarnych krzewów – których listki obrabiane są typowo japońską
techniką –  dzięki której  powstaje Sencha.

Dla drogocennych delikatnych herbat potrzebne jest pieczołowite przygotowanie -czyli dobór odpowiednich naczyń do parzenia , zwracanie uwagi na czas parzenia, jakość i temperaturę wody 

Na dzień przed planowanym parzeniem listki przeniosłem do porcelanowego pojemniczka – aby trochę po oddychały – będzie to bardziej przyjemne niż przesypywanie z torebki. Do tego czajniczek wykonany przez wnuka mistrza Yamada Jouzan, koreańska czarka typu Ido.. 

I tak zwykle przygotowanie herbaty przeradza się w czas dla opanowania oddechu..praktyki itd.

.Idea jest taka： skupić się na parzeniu herbaty – nie myśleć o otaczającej rzeczywistości .

Wydobywa
się aromat zapowiadający napar o bogatym smaku ーpojawia się  aromat  który  kojarzy  się z orzechami  włoskimi.

Bardzo
wyraźny smak umami z se słodkimi akcentami tzw., amami.  Przyjemny być  może da się wyłapać podobieństwa z  herbatami z Chin – takie –  które  kiedyś  opisywałem: Tenmoku

https://cha-herbata.blogspot.com/2016/11/jingshan-wufeg-buddyjska-zielona-herbata.html

                                        obserwowanie  po parzeniu..

Poczucie
przyjemnego
rozchodzenia się naparu – orzech włoskie  dominują .

Drugie
,trzecie
zaparzanie
– zwiększam temperaturę wody – cały czas liski dostrajają
przyjemnego naparu.

Myśli
powracają do rzeczywistości dobrze było by żeby tak aby
herbata wpływała na ludzi aby stali się pokojowo nastawieni.. a
jeśli powstaje agresja i nazbyt wielka pobudliwość to wykorzystać
to na czyszczenie lasów ze śmieci pomaganiu w dobrych intencjach..

źródła

http://otsu-hyakufuku.jp/2020/08/1781/

https://www.wikiwand.com/pl/Tendai