Cha Herbata Blog

Herbaty  z krzewu Yamakai podobnie  jak  z kultywaru Asatsuyu   czasami nazywa  sie   ” Naturalnymi Gyokuro”. Trzeba miec na uwadze ze  jesli  chodzi  o proces produkcji , sposob parzenia  – nie maja  zbyt wiele  wspolnego z autetycznymi  zacienianymi herbatami  GYOKURO.   „Naturalne Gyokuro „（天然玉露） ma sugerowac iz napar posiada  bardzo rozbudowane walory smakowe  co  przypomina  bogate w amami i umami   herbaty zacieniane.
 Zaparzajac , sprawdzajac   samak,  kolor  i aromat  mozemy  latwo przekonac sie  jak inne  w swoim charakterze  sa te dwa typy herbat.
 (Oj  wlasnie  trzeba trzeba bedzie zrobic – taka  analize opublikowac  tu –  oczywiscie  jak czas na  to pozwoli.)

Herbaty z krzewu  Yamakai  cechuje  bardzo bogata ilosc skladnikow chemicznych ,  szczegolnie  melatoniny.   – znanej z   dzialania  przeciw alergicznego.   Wedlug  opracowan  japonskich-   herbaty z kultywaru Yamakai ze wzgledu na ilosc melatonininy porownywane sa   do herbat  z krzewu  Benifuki.  ( Oj trzeba bedzie  przyswoic wiedze  w temacie  chemia – herbata ,  lecznicze dzialanie  skladnikow chemicznych    jak ”  galusan epigallokatechiny-3-0-(3-0-metylo) (EGCG 3′ 'Me)” i jego dzialanie  na ludzki organizm. )

Tutaj z okolic miasta Kagoshima -dokladnego pochodzenia wlasciciel sklepu nie che zdradzic. Moze i ma racje. Chociaz    Yamakai   zarejstrowano jako  odmiane krzewu herbacianego  juz   1967 roku – do tej pory nie  jest  to zbyt  popularny kultywar. Mowi  sie  znjadziemy tylko  ok. 3% w  ogolnych   – uprawach herbat w Japonii.  Jest to kultywar  ktory powstal dzieki krzyzowce  odminay Yabukita z  ” Zairai 　在来”　loklanym  krzewem z Shizuoka.

Ogledziny lisci  – fukamushi –   wiadomo trzeba uzyc czajnika z malymi dziurkami zeby sie nie zapychalo – moze  houhin ?  Nie lubie specjalistycznych naczyn do herbat fukamushi z metalowym sitkiem – choc  te spawdzaja sie najlepiej
 – przy  uzyciu  innych  naczyn.. tzeba  sie liczyc  z utrudnieniami w przygotwaniu :

otrzymany  w prezencie -specjalny czajnik  do fukamusi cha –  nie  bardzo mi  sie podoba
– metalowa  siatka  – niezbyt  zacheca  do przygotowania herbat.

Wybor  padl  na  tokoname kyusu  – sygnowane jako SHORYU.

Parzenie
 –  temperatura  pierwszego parzenia – ?  na to pytanie mozemy uzyskac wiele odpowiedzi:  
sa nawet  opinie  ze mozna parzyc w temp. powyzej 80C – przez 30 sekund-
a to w celu uzyskania  herbaty o gorzkawym  slinym smaku  – 

i odwrotnie   ponizej  70C smak – fukamushi  moze  byc slodkawy – ale nie wyrazisty.

    Bogate walory  smakowe ….  .
yamakai pobudza – ma specyficzny posmak-  bardziej  deliktany niz  herbaty z lisci  Benifuki.( Bez akcentu jaki wystepuje w Asatsuyu – chodzi o nieprzyjemny posmak ktory sie czasami pojawia. )

ze  wzgledu  na duza wydajnosc fukamushi cha  – trzeba  uzyc bardziej pojemna  czarke..

przygotowanie  Yamakai-  zakonczylo  sie wypadkiem-   o ktorym  niebawem napisze.