Biwa ko Kabuse 「琵琶湖かぶせ」 Izba Przemysłu Herbacianego Prefektury Shiga 滋賀県茶業会議所
Prefektura Shiga to współczesna nazwa obszaru historycznej prowincji Ōmi (近江), gdzie znajduje się najstarszy ogród herbaciany w Japonii. Herbaty z prefektura Shiga czesto nazywa sie Ōmi cha Uprawy herbaciane herbaciane rozciągając się obok granic miasta Kioto – dawnej stolicy Japonii.
「琵琶湖かぶせ」 Biwa ko Kabuse
To starannie wyselekcjonowana herbata pochodząca z plantacji zacienianych – młode liście są tam osłaniane przed światłem słonecznym na 10–14 dni przed zbiorami. Dzięki temu napar jest mniej cierpki i wyróżnia się bogatym, pełnym smakiem. Nazwa „ Biwa koKabuse-cha ” wskazuje, że ogrody herbaciane znajdują się prawdopodobnie w pobliżu Biwa ko ; To znaczy ze mamy doczynienia herbata która pochodzi nie tylko z najstarszego regionu uprawy herbaty w Japonii, ale także z terenów otaczających największe jezioro tego kraju.
Biwa ko Kabuse jest promowana i rozprowadzana przez Izbę Przemysłu Herbacianego Prefektury Shiga (Shiga Prefectural Tea Industry Association / Shiga-ken Chagyō Kaigisho).
Stowarzyszenie: Izba Przemysłu Herbacianego Prefektury Shiga została założona 27 kwietnia 1995 roku. Jej głównym celem jest umacnianie pozycji marki „Omi no Cha”, prowadzenie badań, organizowanie oficjalnych ocen jakości liści (品評会) oraz wsparcie lokalnych plantatorów.
Parznie w temp ok 70 C – po 30tu sekundach
Drobne liście są starannie przetworzone; brak w nich łodyżek, co oznacza, że herbatę można uznać za produkt o podwyższonym standardzie.
