Yame cha oraz Oku Yame cha. pref. Fukuoka Kyushu
Yame cha ( 八女茶 ) - jest najbardziej znanych herbat z wyspy Kyushu.
Yame cha – Black Label ze sklepu Tsujiri Kokura- 八女茶 辻利 (tutaj przedstawienie firmy.)
Oku Yame cha – Himeshizuku firma- Kuriharaseicha.
Oku Yame – to herbaty z górskich ogrodów gdzie panuje bardziej surowy klimat niż na plantacjach położonych na niższych terenach. Powszechnie panuje pogląd iż herbaty z wysokogorskich upraw są lepsze w smaku i posiadają mocnejszy aromat. Tak jest okazja żeby sprawdzić różnice miedzy zwykłą acz z dobrej jakości Yame oraz Oku Yame. Prawdopodobnie obie herbaty zrobione są z liści kultywaru Yabukita. Ale czy smak jest inny ? – trzeba sprawdzić .()
listki prezentują się e podobnie – aromat suszu też podobny ( moze yame mocniejszy)
Po zalaniu wodą o temp 80 C – można zauważyć różnice w kształtach liści oraz koloru.
Yame ( firma Tsujiri ) – ma intensywny zielony kolor, listki większe mniej pokruszone.
Okuyamae ( firma Kurihara ) – liski w odcieniu żółtawym, o mniejszym rozmiarze niż Yame
/
fotografie nie odzwierciedlają zbytnio różnic kolorów ani różnic między listkami
Obie herbaty zostały wyprodukowane metodą futsu-mushi – i dlatego można zaparzyć w zwykłym japońskim czajniku -kyusu . ( w przypadku fukamushi – przydatna jest metalowa siateczka) .
Podczas parzenia pojawiają się różnice :
– Yame ( Tsujiri ) – jest słodka, kolor naparu intensywnie zielony , posiada przyjemny aromat , czuć rozbudwany smak.
_Okuyamae ( Kurihara) -odczuwa się gorączkę, kolor naparu żółtawy , mniej intesywny aromat, mocny „prosty ” smak.
Nazwa Oku- Yame sugereuje iz herbata powinna byc lepsza. Tutaj nalezy brac pod uwage jakosc.
Tsujiri Yame cha – zrobiona jest na bazie herbat z kilku ogrodow, nad smakiem, kolorem i aromtem czuwaja specjalisci z firmy ktorzy odpowiadaja za jakosc.
Dzisiejsza Okuyame -powstaje w rodzinnej firmie Kurihara – zrobiona jest produkowana jest na bazie listkow ogrodu tej firmy. To jest herbata ze srodkowej polki jakosciowej.
Tutaj należy pamiętać iż herbaty z tego samego rejonu czy tej samej nazwie ( np.Yame sencha) –mogą mieć bardzo różne oblicza nie tylko jakościowe ale i w smaku.
Podstawowe fakty na temat herbat Yame：- przedstawić będzie można w odpowiednim czasie.