Twarde liście herbaciane oraz czekolada 5.1 % Matcha.

Podcinanie
gałązek krzewu herbacianego
podczas
prac
pielęgnacyjnych w ukraińskim Mukaczewie – było
okazją do uzyskania świeżych żywych liści.
Niestety nie jest to dobry materiał na zrobienie aromatycznej
smakowitej herbaty – Szanse
na obrobienie
liści na
herbatę
zieloną
,
bialą
itd.
raczej nikłe
nawet gdyby obrobił
to
bardzo
doświadczony fachowiec.
Październikowe stare twarde liście niezbyt aktywnie reagowały …
nawet trzymane
w foliowym woreczku przez ponad 5.. a potem 10 godzin nie więdły. Po
2ch dniach cały czas były żywymi wizualnie niezwiędłymi liśćmi.
Nie pojawił
się aromat taki który

zawsze towarzyszy przy zbieraniu młodych pędów wiosennych herbat w
Japonii czy Chinach. Nawet po przeniesieniu do ciepłego
pomieszczenia listki były cały czas twarde. W takim stanie
dojechały do Warszawy. W domowych warunkach duszenie
kilkanaście sekund nad parą miało mierny efekt. Sparzone liście
pozostawione same sobie zaczęły wysychać .. ponowne
traktowanie
parą wodną lekko zmiękczyły strukturę liści.
Nie
poddając się takiej ślamazarnej sytuacji – zostały poddane
obróbce cieplnej w naczyniu pod przykryciem tak ażeby wilgoć z
nich nie uciekała temperatura była wysoka- taka mini sauna się
zrobiła .. Po ok 20 minutach liście się lekko „ spociły”
dając lekko owocowy smak. Ugniatanie nie dawało efektów…
pozostawione tak na wieczór wyschły..Następie
w
szczelnej hermetycznej puszcze poczekały klika dni.. Ponieważ była
to garstka suchych liści na jedno parzenie postanowiłem
przygotować napar dla gości tak żeby inne osoby mogły spróbować
i
ocenić.

Kolor lekko blady ,parzona w temp. powyżej 90C
przez
ok.1
minutę

dała

słaby
w smaku bliski
wodzie
napar. Żadnej
goryczki, owocowych smaków czy warzywnosci
Wrażanie-
niby ok- czyli da się wypić ale bez rewelacji. Niestety drugie
parzenie nie dało pozytywnych efektów – to
była woda .

Dla
urozmaicenia
spotkania pojawia się czekolada z dodatkiem matcha – właściwie
zestaw czekoladek – o rożnych % zawartości proszku matcha –
pojawiła się gama smaków mlecznej
słodkiej..do
jap
zielonej
herbacianej.