Cha Herbata Blog

 Trà Lam jest świetnym przykładem  ukazującym  jak granice państw podzieliły  nazewnictwo jednolitej kultury herbacianej. Jeśli tę samą herbatę sprzedawać kilka kilometrów dalej już w Chinach będzie nosiła nazwę -竹筒茶Zhútǒng chá. Trà Lam -zaliczamy do herbat ciemnych gdyż smak jej „dojrzewa ” dzięki długotrwałemu  działaniu drobnoustrojów. Do niedawna była wytwarzana tylko na potrzeby lokalnych mniejszości etnicznych, bez komercyjnego trendu. Plantacje , podział jakościowy czy strategia produkcji i sprzedaży jest całkowicie obca tej herbacie. Czasy się zmieniają jest coraz większe zapotrzebowanie na unikaty herbaciane. Niecodzienny styl wytwarzania Trà Lam zwraca uwagę wietnamskich ludzi herbaty.

Proces produkcji:
Autochtoni tę  herbatę wytwarzają z wolno rosnących wysokich wielkolistnych krzewów herbacianych  naturalnie występujących w rejonach  prow. Ha Giang.
 Surowe liście po obróbce termicznej (aby zatrzymać oksydacje) upychane są do pustego wnętrza kawałka bambusa.
 Następnie tak przygotowany  „bambusowy kijek”przypieka (opala ) się przez kilka minut.  Po wietnamsku będzie to technika zwana” grilowaniem „. Tak szczelnie upakowana przypieczona herbata trzymana przez kilka lat zmienia swoje właściwości smakowe od silnie gorzkich do dymno-owocowych.

                                        Bambusy w Japonii okolice  Tokio

Przy okazji warto zwrócić uwagę materiał: – bambus ( Bambusoideae Luerss).Te wspaniałe rośliny są wieloletnimi zdrewniałymi trawami  i w zależności od gatunku dorastac mogą do 20 metrów .

          studiowanie piękna bambusa  pomaga w poznawaniu tradycyjnego malarstwa  tuszowego

 Bambus  – ma wiele powiązań z dalekowschodnią kulturą oraz zwyczajami herbacianymi.

Przygotowanie w wietnamskiej ceramice z Bat Trang ( przedmieścia  Hanoi).

Temperatura powyżej 95℃ pierwsze parzenie ok.1.5 minuty. Nie było opłukiwania lisci tak jak robi sie przy herbatach typu pu-erh.

Smak lekki – Trà Lam-  potrzebuje długiego parzenia.

   Drugie  parzenie  po 3ch minutach.

Po  6ciu  minutach 3cie zalewanie… Aromat niezbyt intensywny a  w samku daje sie odczuc podobne niuanse jak w herbatach ciemnych z Anhua.
Wsumie  było parzeń  8 – zabrało  to ponad  1godzinę. Gyby skoncentrować się  bardziej pracochłonnej technice przygotowania swobodnie można było by zrobić ok.12 parzeń. Trà Lam jest bardzo wydajna.

                Stan po parzeniu – liście w podobnej kondycji  jak w chińskiej Tou-cha

Kilka tygodni temu w blogu”Kolorowy świat herbaty”  RR opisywał  swoje doświadczenia z herbatą sprasowaną wewnątrz  bambusa.
Tak  się składa  iż -竹筒茶 Zhútǒng chá czyli chińska wersja komercyjna wietnamskiej Trà Lam  jest dostępna w Polsce w Czajowni.

Rong Tre ( Bambusowy Dragon) – pomaga  w przedstawieniu  herbat wietnamskich  w tym  Trà Lam