Cha Herbata Blog

Wspaniałe ciepłe popołudnie pierwszych dni października -na taką okazję najlepiej przygotować coś specjalnego. Otwarte okno !  ciepłe świeże powietrze !..  czas na herbatę!

Wybór padł na ” konkursową”  – czyli unikat który wytwarzany jest jako pokaz umiejętności obróbki liści krzewu . Na kompetycje powstają  herbaty o najwyższych walorach smakowych oraz mistrzowskiej jakości. Taka herbata w normalnych warunkach jest absolutnie nie opłacalna w produkcji ze względu na pracochłonność.

Gdzie była prezentowana ?
  Od kilku lat w mieście  Owariasahi ( prefktura Aichi ) odbywa  się '” The Black Tea Festival” promujący herbaty czarne ( czyli te o oksydacji 100%) – Wydawało by się że  jest to specjalistyczne wydarzenie ale z roku na rok przyciąga liczną  rzeszę  gości, i to nie tylko wielbicieli herbat.  O herbacianych  atrakcjach  czy profesjonalnej organizacji rozpisywać się nie będę. Jednym z punktów bogatego programu jest wybór  najciekawszej  herbaty. I właśnie na ten konkurs p. Shibamoto przygotował ” Tezumi koucha ”  czyli ręcznie obrabianą”.  Właściwie jest to kolaboracja bo nad procesem powstawania czuwał p. Hirosato Gotoh – jeden z najbardziej charyzmatycznych  utalentowanych  osób w Japonii produkujących herbaty oksydowane.  Współpraca nie tylko dwóch profesjonalistów ale i pasjonatów dała w efekcie herbatę o niezwykłym aromacie i smaku.  A suszu powstało zaledwie 600 gram.  To wielkie szczęście dostać 10 gramów –  i dlatego w niemal ceremonialnych warunkach następuje parzenie.

                               ” Głowa Krowy ” cień w czajniku – przypadek ?/

   Liście zaczynają się rozwijać –  fotografuje – a tutaj ukazuje się cień przypominający  głowę krowy – Pojawia  się wspomnienie iż ostatnio  przysłuchiwałem  się wyjaśnieniom dlaczego weganie nie piją mleka. Czy traktowanie zwierząt  które w okrutnych  warunkach produkują na potrzeby ludzkie pożywienie  jest etycznie – ?     Na pewno  NIE!  Lepiej mieć to na uwadze .

  Parzona  herbata swoim aromatem sygnalizuje ze czas skosztować.

Przygotowanie  5 gram  w wodzie o temperaturze powyżej 95 C  w rozgrzanym czajniku (  praca Anety Zatytki)… Czarka od artysty ceramika z Chin  -pana　Liu Jiahao（劉嘉豪）　

Smak  dość  wyrazisty stonowany tzn. bardzo przypomina  herbaty z  odmian assamskich z tym że  przy przy- prażanie liści dało dodatkowy efekt: pojawia się  nuta przypieczenia…. Stonowanie polega na tym iż  mocny smak ” assamski” jest jakby przygłuszony  innymi akcentami znanymi z japonskich herbat oksydowanych  czyli Wa-koucha  (和紅茶）。

•   O ceramiku panu 劉嘉豪Liu Jiahao – być może powstanie inny wpis -jest  on młodym artystą  -jego rodzina zamieszkuje Tongguan od pokoleń zajmując się ie garncarstwem. Nowe czasy i nowe wartości artystyczne  mieszają  się z  tradycjami .  Nie jest łatwo kiedy  tworzy się w miejscu o ponad 1300 letniej  tradycji produkcji ceramiki.  

Tóng guān yáo    銅官窯