Cha Herbata Blog

 

Dziś przygotuje unikat z górskiej osady Nakai- Samurai ( 中井侍)

Poznawanie
herbat możne być wielorakie. Wymaga
to pewnego uporządkowania .. Ostatnio myślę o spisie herbat z
każdej z prefektur w Japonii – szczególnie tych mało znanych ..
trudno dostępnych.. z okolic gdzie zwykle nikt nie kojarzy z
herbata . Tak właśnie jest z prefektura Nagano w środkowej części
wyspy Honshu..Tam w południowej części znajdziemy ogrody
herbaciane – prawie nikomu nieznane.. To jest wyzwanie żeby
odwiedzić takie okolice.. Determinacja żeby dotrzeć daleko w
góry zaowocowała odwiedzinami 2ch takich miejsc… Co ciekawe
nawet mieszkańcom prefektury Nagano nie kojarzą  okolic z herbatą
i ogólnie niezbyt dobrze orientują się o istnieniu takich
miejscowości

 

…
oddalonej
3 godziny pociągiem od miasta Toyohashi. ( prefektura Aichi) .
Lokalizacja tej osady to południowe krańce prefektury Nagano na granicy z
prefekturą Shizuoka w dolinie rzeki Tenryu…inaczej Tenryugawa.
Tak…. po stronie prefektury Shizuoka mamy sławne ogrody herbaciane z
okolic Tenryu słynące z bardzo dobrych smakowo herbat. O herbatach
z okolic Tenryu w Nagano nie ma prawie żadnych informacji. Tak więc
chęć dotarcia do małoznacznego miejsca była bardzo silna.

                                                 

　　　　　　　　　　山の急斜面に突如現れる茶畑

Udało
się – W ostatnich dniach sierpnia ( 2021roku)    – nie było łatwo
i bezpiecznie – szkody wyrządzone przez ulewne deszcze były nie
usunięte.. zerwane drogi… przewrócone drzewa utrudniały dotarcie
do miejscowości.. prawie cudem udało się ..

 Nakai- Samurai (
中井侍）to
kilka domów. maleńka stacja kolejowa i wysoko rozpościerające
się ogrody herbaciane. Teraz kiedy jest możliwość zaparzenia
herbaty warunkach domowych pojawiają się wspomnienia. Parznie
listków herbacianych z tak odległych niedostępnych okolic
..bardzo satysfakcjonuje.

Herbatę
można kupić na stacji kolejowej..bo to jednocześnie jedyny
sklepik w okolicy… Niestety producent herbaty był nie obecny –
to nauczka żeby następnym razem skontaktować się z ludźmi
herbaty…przygotować się dokładniej- mieć na uwadze iż nie są
to łatwe tereny do odwiedzin. Tym razem zabrakowało czasu..Tam po
prostu trzeba się zatrzymać na dłużej..najlepiej przenocować…
Dotarcie do Nakai Samurai zabiera dobre parę godzin.. i raczej
wymaga więcej niż jednego dnia aby spokojnie odwiedzić te
okolice. Plan był napięty – czuje ze być może jeszcze kiedyś
się tam wybiorę.. Bo to miejsce bardzo unikalne ze skomplikowaną
historią jeśli chodzi o tradycje społeczne ,dobre dla badań
etnograficznych.. Takie Wyprawy w dalekie rejony to nie tylko sprawa
herbat można poznać wiele innych ciekawych rzeczy, doświadczyć
wielu przygód.

Herbata
opakowanie- posiada 4 sygnatury od lewej mamy :

中井侍銘茶ー　markowa
herbata z Nakai Samurai

新茶–
shincha

手揉み–
temomi – czyli ręcznie ugniatana

高級　煎茶
–
wysokiej jakości Sencha.

Krzew
herbaciany rosnący wysoko w górach w okolicach Tenryu ma
specyficzny smak..

Przed  parzeniem:

　　　　　　　　　　中井侍の浅蒸し茶 czyli Asamushi-cha z NakaSamurai

–
suche listki – jak widać są ręcznie ugniatane posiadają nie
regularny rozmiar

–
parzenie : wysokiej jakości herbaty Sencha parzymy w temp.70-80 C
tak tez była potraktowana-dodatkowo
na 2 sposoby – w jap. czajniku dla sencha oraz bardziej
doświadczalnie w shiboridashi

napar
uzyskany po ok.1minucie-

smak
delikatny brak mocy jak u herbat z Tenryu Shizuoka – odczuwalne
nuty dla herbat poddanych lekkiej obróbce parą czyli asamushi
( 浅蒸し
)
– trudny do określenia. Jest to herbata wytwarzana w mało
zautomatyzowanym zakładzie produkcyjnym.

Co
do jakości ,smaku , oceny aparycji listków przydała by się
konsultacja z chashi ( 茶師)
doświadczonym sommelierem herbat japońskich który bardziej
profesjonalnie wyjaśnił by jakość smaku i proces produkcji.

 Jest to na tyle unikalna herbata ze nie mam punktu odniesienia jak
ocenić. Tutaj przypadku tej dzisiejszej herbaty chodzi bardziej
o przygodę dotarcie do unikalnego miejsca niż analizę aromatu,
smaku podczas parzenia w rożnych temperaturach i ilościach
listków.

中井侍地区の一番の特徴は、山の急斜面に突如現れる「秘境の茶畑」