Korea Balhyo cha – jesienny smak herbaty
Balhyo (발효) cha ( PARJO cza- ) Teraz najlepiej
smakuje – zaczyna się jesień więc przychodzi czas na herbaty
poddane obróbce powodującej zanikanie właściwości
wychładzających.
Herbata poddana utlenianiu ale – w dosłownym tłumaczeniu znaczy- herbata fermentowana.
Tak więc i w Korei używa nieadekwatnej terminologii jeśli chodzi o obróbkę liści herbacianych. Podobno słowo „utlenianie” nie jest zbyt pozytywnie oceniane – i odwrotnie „fermentowanie” brzmi bardzo dobrze.
Ręczna obróbka –
listki z ogrodu w regionie Hadong. To najstarsze i najbardziej cenione miejsce uprawy krzewu herbacianego w na półwyspie koreańskim.