Cha Herbata Blog

Nareszcie chwila czasu żeby przygotować herbatę w spokoju i bez nastawienia się na testowanie smaku.

Ostanie tygodnie  upłynęły w przejazdach.   Podczas wizyty Ayano Hirobe oraz Toshifumi Shibamoto   parzyliśmy   od kilku do kilkunastu herbat dziennie. Testowane były herbaty japońskie  przywiezione przez gości oraz herbaty które dostaniemy w Polsce.
 Japońskich  znajomych zdziwił bogaty wybór  jaki mamy w polskich  sklepach oraz herbaty z kolekcji  herbaciarzy którzy zdobywają swoje skarby różnymi sposobami.

Teraz  mam chwilę  czasu żeby wypróbować coś ciekawego. Ostała się – 50 gramowa paczuszka  HonYama  Sencha – z pref. Shizuoka. To szczególna herbata ze względu na pochodzenie. Region HonYama zaliczany jest do najlepszych miejsc uprawy krzewu herbacianego w Japonii.. A sława tych okolic  sięga setek lat, czego potwierdzeniem  tego ma być fakt ze Shogun wprowadzał herbaty z  HonYama  na własne potrzeby.  O tej historii oraz ekosystemie Hon Yama  można przeczytać tutaj – u pana. Hojo.  >>> Tylko trzeba mieć na uwadze ze za czasów Shoguna Tokugawa  nie było kultywaru yabukita  a także że nie była to herbata liściasta tylko matcha.

Na opakowaniu nie ma dokładnych informacji o Honyama Sencha .  Jest mała ulotka informująca iż firma od rozprowadzania  nazywa się „The de Iwasaki – テードーいわさき”　ale brak informacji  jaka to Sencha – jaki kultywar,czy jaka jest  obróbka listków. Czyli normalna sytuacja w przypadku  herbat trafiających  na do zwykłego konsumenta.
Nie pozostaje  nic innego  jak  zaparzyć herbatę.
Do przygotowania  używam wody” Primavera ”  gdyż jest prawdopodobnie  najbardziej miękka  woda  dostępna w Polsce. ( Według testów. p Shibamoto) – a  to daje pozytywne wyniki  w parzeniu .

Parzenie  – w czajniczku ok.  45 sek.
 Temp. ok 70 ℃

Kolor  – żółty  – lekko zielony
Aromat – mocny     nazywam   to :” surowe liście herbaty”
Smak -gorzkawy  mocny – trudny do określania,  brak delikatności  jak u innych sencha z Shizuoka.

Drugie parzenie ,trzecie..powoli  siła naparu zamiera…Będę musiał ponowić przygotowanie  być może nie udało mi się osiągnąć najlepszych efektów.
Czas  z herbatą bardzo przyjemnie przemija.