Cha Herbata Blog

Zielona
herbata – Shibafune (柴丹)
jest nieznanym lokalnym produktem, który kupimy tylko w jednym specjalistycznym spółdzielczym sklepie miasta Nagakute（長久手). 

Położone w pobliżu Nagoya – stolicy prefektury Aichi, Nagakute
znane jest z gorących źródeł, i raczej nikt poza mieszkańcami miasteczka
prawdopodobnie  nie wie  że istnieje tam uprawa herbaty.
Nagakute seicha(長久手製茶)
to niewielki
biznes

herbaciany prowadzony od 3genracji. Jest to jedyne miejsce
produkujące herbatę
w okolicy.  Z Nagakute seicha(長久手製茶) mamy do wyboru klika herbat,,, w większości to sencha które  wytwarzane są z krzewu
yabukita oraz autochtonicznego zairai. Liscie herbaty z
Nagakute seicha wykorzystywane
są takze  do produkcji  wyrobów cukierniczych przez miejscowy
zaprzyjaźniony sklep. 

Z
pośród oferowanych herbat zainteresowała mnie zielona ryoku cha （緑茶）o
nazwie
– Shitan
(紫丹)  

 Na
opakowaniu nie było wyjaśnienia co to za typ herbaty…ale niska
cena nasuwała podejrzenia ze mamy do czynienia z produktem o nie
wysublimowanej jakości. Tak też się okazało kiedy przyszedł czas
na zaparzenie  Shitan (紫丹). Napar
ze starych dużych listków , połamanych łodyg     nie będzie się
charakteryzował delikatną słodyczą czy wykwintnym umami.

Zaparzona
herbata miała prosty lekki warzywny
smak z wyczuwalną delikatną goryczką.. To  mieszanka między
zwyczajną sencha i bancha.
Być
może bliska w smaku w twz.
„ chińskiej senchy”.
(???)

 Ta jest herbata produkowana  starymi metodami używanymi 50-60 lat temu.  Starsze twarde listki w parzeniu wymagaja dość dużego czajnika i dużych pojemnych czarek. Można to potraktować jako „vintage style” -”  która  doskonale pasuje do  prostego wiejskiego jedzenia.

長久手製茶