Cha Herbata Blog

Obszary upraw herbaty na Tajwanie przemieszczaja  sie w bardziej wysokie miejsca , jeszcze 30 lat temu  Alishan  czy Li shan ( znany Da Yu Ling ) nie byly  slawnymi rejonami herbacianymi – centrami produkcji   zanych  popularnych oolongow.  W dawnych  miejscach upraw pozostalo troche   ogrodow herbacianych gdzie nadal wytwarza sie herbaty – o  smaku  jak przed latami.  Lokane wladze straja sie podrzymaywac tradycje herbaciane na w  tych  starych  osrodkach produkcji, ale nie idzie to latwo – bo wiadomo koszty robocizny sa wysokie a profity ze zbytu niskie.  W okolicach miasta  Taoyuan 桃園　 ( znanego przede w wszystkim z  najwiekszego miedznrodowego lotniska  na Tajwanie.) promuje  sie herbate  Tao Ying  Hong Cha.(桃映紅茶)

 Liscie  jak widac sa skrecone – wytwarzanie  jest pracochlonne – trzeba  kontrolowac stan utleniania – ktory musi przebiegac  w  odpowiedniej temperaturze i wilgoci. W przeciwienstwie do produkcji masowej herbat czarnych ( hong cha )-  proces produkcji Ying  Hong Cha podobny jest do oolongow – tylko ze doprwadza sie  do 100% calkowitej oksydacji zwiazkow chemicznych  w lisciach herbaty. W efekcje otrzymujemy herbate o czarna o ksztalcie lisci podobnych do oolongow o skreconych lisciach cos jak Da Hong Pao czu Rou Gui

Parzoma w temp.　 > 90 C – daje aromatyczny  napar-  nie tak inteswny i rozbudowany jak slawne herbaty czarne  np. z prow Yunnan- wspominajc juz   Darjeelingach .

parzenie  2  razy daje dobre efektyv a potem wszystko gwaltownie zanika :smak : kolor, aromat

Chinska nazwa herbaty czarnej 紅茶 Hong Cha czyli  czerwona herbata – ma logiczne  wyjasnienie  bo ani kolor naparu ani tez  kolor zaparzonych lisci nie jest czarny – tylko raczej  ceglasto-czerwony

Herbata Tao Ying  Hong Cha   od wielu lat ma swoich wielbicieli – ale  w ograniczonym zasiegu. Wytwarzana z krzewu Ching Xian 青心.  Jak glosi tradycja  w tym rejonie produkcje herbat Hong Cha ( czewone po chinsku— a czarne w polskiej nomenklaturze )  zapoczatkowala japonska firma Nittoh .