Cha Herbata Blog

 Matcha  czyli sproszkowane listki – to  unikat w swiecie herbat –   Ten niecodzienny  typ herbaty jest coraz bardziej popularny w Polsce.

Ale mamy
raczej

niewiele dokładnych
informacji na temat  japońskiego 
specjału.   Matcha
 to liczna grupa herbat gdzie znajdziemy np. 30 gram
za  mniej niż
500yenow (ok.15
zł) 
ale także 
30 gram za 5000 yenow ( ok. 150 zł)…  
Pojawiają

się
także
 proszki herbaciane które
–  niezorientowani  czasami
przedstawiają
jako
matcha – choc ich charakter oraz
proces
wytwarzania jest inny niż
oryginalnie
pochodzący
z
zacienianych
 ogrodów 
herbacianych.

Funmatsu cha ba -ハラダ製茶　－Harada Seicha;  z 20 gram – zrobimy 50 czarek  funmatsu cha.

Tutaj  proszek herbaciany ktory nie jest matcha – cos w rodzaju zielonej hebaty instant.

 W Japonii  takze  produkuje  sproszkowane herbaty ktore  nie sa herbata matcha- tylko substytutem  zwyklych  herbat lisciasntych .

Proby  zrobienia herbat typu matcha  po za Japonia zaowacowaly powstaniem „matcha- herbat ” o bardzo odmiennych walorach smakowych  i jakosciowych.

Matcha – to zmielona na proszek TENCHA (てん茶 )  – herbata podobnie powstajaca jak Gyokuro( 玉露) Nalezy jednak  pamietac iz  produkcja  Tencha i Gyokuro  w ostanich  fazach jest inna. Wielu przypadkach  do produkcji TENCHA  wybiera sie inne odmiany krzewow herbacianych niz do GYOKURO.

W  Japonii  znana od okresu Kamakaura –  matcha – z duchem czasu zmienila  swoje oblicze.  Obecnie produkuje sie ja maszynowo w kilku regionach herbacianych Japonii . Wspolczesna matcha  najwieksze zastosowanie zanjduje w przemysle spozywczym –  inaczej  niz w dawnych czasach kiedy byla  – dostepna  tylko  dla elit , moznowaladcow, arystokracji.

  Matche – mozemy podzielic na 3 grupy:
1
– kulinarno -spozywcza  ( niskie ceny )  -do kupienia w wiekszych supermarketach ; pojawiaja sie  takze nie japonskie pseudo proszki herbaciane  nazywane i sprzedawane  jako matcha.
2

–do pica  w miseczce chawan  (  srednia jakosc  i cena  ) -do kupienia   w specjalistcznych sklepach herbacianych  ,   albo od producentow . w lepszych supermarketach.

3

–  formalme spotkania Chakai  ( wysoka jakosc , wysoka cena)  na zamowienie  u producentow  w spejalistycznych  sklepach. Z tego typu matcha mozna przygotowac koicha  ( silna mocna -mniej rozwodniona) albo usucha ( bardziej lekka o konsystencji rozwodnionej)

Kulinarno spozywcza

 
– matcha najnizszej jakosci  –  dobrze sparwuje sie jako dodatek   do  :
– ciast ,lodow , i innych  slodkich produktow.
  Taka herbata nie nadaje sie do picia przygotowana w mieczce chawan – jest gorzka , malo wydajna i niedostraczy zbyt wielu  niuansow smakowych .  Ubijanie  za pomoca trzepaczki chasen  – nie daje zbyt ciekawych efektow – nie powstaje biala piana , kolor jest blady,   wodnisty.

2 Pitna
Do ubijania  w miseczce  chawan
 –  mamy tu cala game  jakosciowa  od  bliskiej  nisko jakosciowej  do   wyselekcjonowanej dajacej niezykle bogaty smak.

 Trzeba ubic trzepaczka  tak aby powstala piana.

Na formalme spotkania Chakai  oraz do cwiczen–   uzywana podczas praktykowania Drogi Herbaty –

tutaj  mamy  specjalistyczne podzialy:
1. –do
ćwiczeń – 
czyli tani proszek  jako materiał  używany 
podczas  nauki  Chanoyu tzn. Okeiko yo.  (おけいこ用抹茶 )

przygotwanie  czy nawet kosztownaie smaku ＫＯＩ　ｃｈａ　jest bardzo odmienne  od USU cha.
Wszystkie herbaty ktore  utrzepuje  sie trzapaczka chasen – to usu cha ,  do koi cha jest inny chasen ktorym  sie powoli  rozprwadza gesta papke.