Yame Gyokuro „Hougyoku” z Birouen 美老園の宝玉 玉露
Birouen（ 美老園）- to jeden z najbardziej znanych z herbacianych sklepow sieciowych w miescie Kagoshima na wyspie Kyushu. Tutaj oferuja najlepsze herbaty z wielu ogrodow tej wyspy. Tak jest w przypadku gyokuro Hougyoku z okolic Yame w prefekturze Fukuoka.
宝玉 玉露 jest herbata o najwyszej jakosci okreslona jako ” kyokujou 極上”
Hohin ( 宝瓶）
Przygotowanie gyokuro wymaga ciepliwosci – trzeba ogrzac naczynia – temperatura odpowiednia dla deiktanych listkow nie powinna byc wyzsza niz 50C. Aby uraczyc sie smakiem umami nalezy lekko zalac listki tak aby aby woda nieprzekraczala – 0.5cm nad powierzchnia listkow – i po ok. 30 sekundach – otrzymamy kilka kropel drogocennej gyokuro pierwszego zalewnia – czyli uderzajacy smak aminokwasow…
drugie zalewanie z wieksza iloscia wody o temp. ok. 60C – zielony intensywny kolor i smak jest juz bardziej podobny do wysokiej jakosci sencha.
Wspaniały artykuł! Gratuluję i dziękuję za opis pierwszego parzenia. Muszę wypróbować, choć oczywiście nie z tak znakomitym gyokuro
Interesujący sposób parzenia, też nabrała mnie ochota na spróbowanie go na gyokuro jakim mam w domu. Ciekawa jestem jak zmieni się smak przy tym sposobie parzenia.
Dzięki za ten wpis! 🙂